Kirjoittanut Cecilie Lykke

Ainekset

• 10 digestive-keksiä
• 40 grammaa kaurahiutaleita
• 75 grammaa voita
• 200 grammaa Philadelphia Light -tuorejuustoa
• 400 grammaa kreikkalaista jugurttia (2% ja 10% käyvät molemmat)
• 5 rkl zero -jauhetta
• 5 rkl zero melis -jauhetta
• 2 rkl tomusokeria
• 2 dl kevytmaitoa
• 6 liivatelehteä
• 1 granaattiomena (tai 100 g pakastettuja granaattiomenansiemeniä) 
• 50 grammaa pistaasipähkinöitä

Valmistus

1. Sulata voi pienessä kasarissa. Murskaa digestive-keksit joko tehosekoittimessa tai laita ne muovipussiin ja painele kaulimella murskaksi. Laita kaurahiutaleet, keksinmurut ja voi kulhoon ja sekoita. Painele halkaisijaltaan 20-24 cm kakkuvuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin.
2. Vatkaa Philadelphia light, kreikkalainen jugurtti, makeutusaineet ja vaniljajauhe keskenään. Lisää granaattiomenan siemenet ja vatkaa nopeasti yhteen.
3. Lämmitä kevytmaito kattilassa keskilämmöllä. Anna liivatelehtien liota kylmässä vedessä n. 5 minuuttia. Ota ne vedestä ja liuota maitoon samalla voimakkaasti vatkaten.
4. Lisää lämmin maito ohuena nauhana juustosekoitukseen vatkaten samalla nopeasti. Kaikkein helpointa on käyttää tehosekoitinta vatkaimen sijaan.
5. Levitä juustomassa keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia, mielellään yön yli. Tarjoile pistaasipähkinämurujen kanssa, jotka lisätään kakun päälle samana päivänä, kun kakku syödään.