Laatinut Cecilie Lykke

Ainekset

• 50 g hiivaa (tai 1 paketti kuivahiivaa)
• 5 dl kevytmaitoa 
• 1 kananmuna
• 700 g vehnäjauhoja
• 300 g siivilöityjä spelttijauhoja 
• 120 g Zero pure gold -makeutusainetta
• 10 g merisuolaa
• 15 g kardemummaa
• 50 g voikuutioita

• 200 g voita tai mascarpone-juustoa
• 150 g Zero pure gold -makeutusainetta
• 50 g Zero-makeutusainetta
• 5 rkl kanelia    

Valmistus

1. Liuota hiiva maitoon. Lisää joukkoon kananmuna, kardemumma, merisuola, makeutusaine ja puolet jauhoista.
2. Kun taikina on koostumukseltaan aivan tasaista, lisää loput jauhoista ja sekoita taikinaa keskinopeudella n. 7 minuuttia, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
3. Lisää voi ja sekoita vielä 5 minuuttia, kunnes taikina on koostumukseltaan tasainen ja sileä.
4. Anna taikinan kohota kostean leivinliinan alla n. 1 tunnin ajan.
5. Jaa taikina kahteen osaan. Levitä työpöydälle jauhoja ja kauli taikina 30x30 cm:n kokoiseksi neliöksi. Voitele neliö kanelitäytteellä. Kääri taikina rullalle ja leikkaa se 12-16 palaan. Tee samoin toiselle taikinapuoliskolle.
6. Kohota kanelikierteitä vielä 15-20 minuuttia ja paista niitä 225 asteessa 12-15 minuutin ajan.