Hei Bodylab,

Seuraan monia ”terveellisiä” ruokabloggareita ja fitness-harrastajia, ja olen huomannut, että monet heistä syövät bataatteja tavallisten perunoiden sijaan. Niistä valmistetaan niin ranskalaisia, muusia kuin muita perunaa sisältäviä ruokalajeja. Tietääkseni bataatit kuuluvat myös kivikautiseen ruokavalioon, mutta perunat eivät. Olen myös kuullut, että tavalliset perunat saisivat verensokerin nousemaan bataatteja enemmän.

Ovatko bataatit siis terveellisempiä ja jos, niin miksi? Onko sillä suurta merkitystä, jos syön perinteisten valkoisten perunoiden sijaan bataatteja? Bataatithan ovat jonkin verran kalliimpia, joten olisi mukava tietää, onko niiden syömisestä mitään etua.

Vastaus:

Vaikka bataatit (Instagramissa usein ”sweet potatoes”) ovat kasvattaneet suosiotaan fitness-maailmassa, ne eivät ole varsinaisesti tavallisia perunoita ”terveellisempiä”. Kyseessä on kaksi erilaista elintarviketta, jotka molemmat sisältävät paljon erilaisia ravintoaineita.

Bataatissa on vähemmän kaloreita, mutta myös hieman vähemmän proteiinia kuin tavallisessa perunassa. Bataatit sisältävät myös paljon A-vitamiinia, jota valkoisessa perunassa ei ole. Ne sisältävät myös hieman enemmän C-vitamiinia, vaikka sitäkin löytyy paljon myös tavallisesta perunasta. Tavallisissa perunoissa on sen sijaan enemmän B6-vitamiinia, niasiinia ja folaattia. Ne sisältävät myös yleisesti hieman laajemman kirjon eri mineraaleja. Perunassa on mm. suuri määrä magnesiumia, kaliumia, fosforia ja rautaa.

Bataatit ja perunat sisältävät yhtä paljon ravintokuitua ja niillä on keitettyinä suurin piirtein samanlainen vaikutus verensokeriin. Paistetut perunat nostavat verensokeria kuitenkin keskimäärin enemmän kuin bataatit. Sen sijaan keitetyissä perunoissa hiilihydraattien saatavuus laskee, jos ne jäähdytetään ja käytetään esim. perunasalaatissa. Tällöin verensokerikaan ei pääse nousemaan yhtä paljon.

Hiilihydraattipitoisen elintarvikkeen vaikutus verensokeriin ei siis kerro sittenkään paljoakaan tuotteen terveellisyydestä. Tämä johtuu osittain siitä, että aterialla nautitut muut elintarvikkeet heikentävät tyypillisesti vaikutusta sekä siitä, että eri elintarvikkeiden aiheuttamat verensokerin vaihtelut ovat hyvin yksilöllisiä – niihin vaikuttavat geeniperimä, aktiivisuustaso ja suoliston mikrobisto.

Bataatit eivät siis ole sen parempaa ”superruokaa” kuin tavalliset perunatkaan. Ne sisältävät kumpikin erilaisia ravintoaineita, ja terveellisin tapa olisi pitää molemmat raaka-aineet osana monipuolista ruokavaliota.

(1) David Zeevi, Tal Korem, Niv Zmora, David Israeli, Daphna Rothschild, Adina Weinberger, Orly Ben-Yacov, Dar Lador, Tali Avnit-Sagi, Maya Lotan-Pompan, Jotham Suez, Jemal Ali Mahdi, Elad Matot, Gal Malka, Noa Kosower, Michal Rein, Gili Zilberman-Schapira, Lenka Dohnalová, Meirav Pevsner-Fischer, Rony Bikovsky, Zamir Halpern, Eran Elina V, Eran Segal. Personalized Nutrition by Prediction of Glycemic Responses. Cell. 2015 Nov 19;163(5):1079-94. doi: 10.1016/j.cell.2015.11.001