Hei Bodylab,
 
Olen lukenut, että eläinperäinen proteiini on parasta ravintoa voimaharjoittelijalle. Mutta onko proteiinin laadulla eroa riippuen siitä, syökö esimerkiksi punaista lihaa vai kanaa? Minkälainen liha on paras proteiinin lähde?

Vastaus:

Luulen, että olet ymmärtänyt käsitteen “eläinperäinen proteiini” väärin. Eläinperäisiä proteiineja ei ole pelkästään lihassa, vaan niillä tarkoitetaan kaikki proteiinin lähteitä, joiden alkuperä on eläinmaailmassa. Käytännössä tämä kattaa lihan, kalan, munat ja maitotuotteet. 

Ja kuten itsekin mainitset, on eläinperäisten proteiinin lähteiden ravitsemuksellinen laatu korkeampi kuin kasvisperäisten – kuten papujen, palkokasvien ja pähkinöiden. Mutta eläinperäisten proteiininlähteiden välillä on myös laatueroja. 

Proteiinin laadun paras mittari on niin sanottu DIAAS-metodi, jossa proteiinit pisteytetään sen mukaan, kuinka monipuolisesti niiden sisältämät välttämättömät aminohapot täyttävät kehon tarpeet. Proteiinilähteen sisältämä aminohappo, joka imeytyy huonoiten verrattuna kehon tarpeita vastaavaan hypoteettiseen esimerkkiproteiiniin, määrittää pisteiden määrän. Tämä johtuu siitä, että tarvitsemme kaikkia tärkeitä aminohappoja kehon omien proteiinien rakentamiseen, ja aminohappo, joka imeytyy huonoiten, “rajaa” proteiinin ravitsemuksellista soveltuvuutta.    

Jos eläinperäiset proteiinit järjestetään DIAAS-metodin mukaan paremmuusjärjestykseen, järjestys on seuraavanlainen (korkein laatu ylimpänä):

• Meijerituotteet (joista erityisesti maidolla on korkea DIAAS)
• Kananmuna
• Liha, kala, siipikarja

Proteiinia tarvitaan useissa kehon toiminnoissa lihaskasvun lisäksi. Lihasmassan kasvattamisen kannalta olennaista on tarkastella erityisesti leusiini-aminohapon pitoisuutta, koska se voimistaa kehossa tapahtuvaa proteiinisynteesiä proteiinin nauttimisen jälkeen. Heraproteiini soveltuu tähän tarkoitukseen erityisen hyvin korkean leusiinipitoisuutensa ansiosta – maitotuotteissa on yleisesti ottaen melko korkea leusiinipitoisuus.

Kaikki mainitut eläinperäiset proteiinin lähteet sisältävät kuitenkin niin kutsuttua laatuproteiinia, joten käytännössä ero eri lähteiden välillä ei ole suuri, ja lihasten kasvattaminen on mahdollista myös ilman maitotuotteita. Lihasten proteiinisynteesin maksimaalisen stimuloinnin edellytyksenä on esimerkiksi se, että lihasta saatua proteiinia nautitaan hiukan enemmän kuin heraproteiinia johtuen lihan matalasta leusiinisisällöstä.