Laatinut Cecilie Lykke - @cecilielykke

Ainekset

• 3 kananmunaa (huoneenlämpöistä)
• 4 dl makeutusta (1,5 dl Zeroa, 1,5 dl Zero Goldia, 1 dl tavallista sokeria)
• 1,5 dl kevytmajoneesia
• 2 dl vettä
• 3 dl luomuvehnäjauhoja 
• 1/2 dl kookosjauhoa
• 1,5 dl kaakaojauhetta
• 1 tl merisuolaa 
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 rkl pikakahvia (vapaavalintainen)

• 100 g huoneenlämpöistä voita
• 1 dl Zero Gold -makeutusainetta
• 1 dl Zero Melis -makeutusainetta
• ½ dl tomusokeria
• ½ dl kaakaojauhetta
• 10 rkl maitoa

Valmistus

1. Vispaa munat, makeutusaineet ja sokeri valkoiseksi ja ilmavaksi vaahdoksi (kestää n. 3-4 minuuttia).
2. Lisää majoneesi ja vispaa matalalla nopeudella, kunnes taikina on aivan tasaista.
3. Sekoita kuivat aineet erikseen toisessa kulhossa, kunnes kaikki kokkareet ovat kadonneet.
4. Lisää vuorotellen kuivia aineita ja vettä taikinaan, n. 1 dl kuivia aineita ja 3 rkl vettä kerrallaan. Vältä sekoittamasta liikaa.
5. Lisää leivinpaperi kakkuvuoan (á 20 cm) pohjalle. Suihkuta reunoille kookosöljyä.
6. Kaada puolet taikinasta vuokaan ja paista 175 asteessa 30 minuuttia.
7. Anna pohjan jäähtyä vuoassa n. 10 minuutin ajan ennen kuin siirrät sen uuniritilälle jäähtymään.
8. Toista sama kerrokselle nro 2.

1. Poista mahdollinen, kakun päälle muodostunut kuori, jotta pinnasta tulisi mahdollisimman tasainen. Levitä n. ½ cm kerros kuorrutusta yhdelle kakkupohjalle ja lisää toinen pohja sen päälle. Voitele päällinen voiseoksella ja levitä sitä myös sivuille. Levittäminen onnistuu helpoimmin litteällä, metallisella nuolijalla.
2. Siirrä kakku kylmään odottamaan tarjoilua.
3. Jos et käytä kaikkea kuorrutusta, voit pakastaa sen. Kuorrutus säilyy pakastepussissa n. 6 kuukauden ajan.